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Chapon aux fruits et au monbazillac


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Recette Chapon aux fruits et au monbazillac :


Chapon aux fruits et au monbazillac
Ingrédients : 1 chapon de 1,8 kg, un
petit ananas bien mûr, 25 cl de monbazillac, 16 abricots secs, sel, poivre, beurre, sucre
cassonade.

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Peler l'ananas, retirer le centre, le
couper en morceaux. Récupérer le jus et le réserver. Couper le chapon en morceaux et les
faire revenir à feu doux pour les dorer. Saler et poivrer. Mettre les morceaux dans un plat à
four, les saupoudrer de cassonade et les arroser de jus d'ananas et du monbazillac.
Enfourner et baisser le thermostat à 5 (180°C). Laisser cuire 40 mn. Pendant ce temps, faire
dorer les morceaux d'ananas dans une poêle avec du beurre et 1 c. à soupe de monbazillac.
Découper les abricots en lanières. Ajouter l'ananas et les abricots aux morceaux de chapon
10 mn avant la fin de la cuisson. Déglacer le plat de cuisson avec 2 c. à soupe du même vin
et servir bien chaud avec les fruits et la sauce. Accompagner ce plat d'une semoule de blé
semée de raisins secs gonflés dans deux cuillerées de monbazillac.



La recette Chapon aux fruits et au monbazillac a été déposée par un(e) inconnu(e) le 27/06/2005 15:53:42   


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