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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

St Jacques	Crustacés	Poissons Frais
Crevettes	Calamars	Coquillages
Poissons Fumés	Poissons Marinés	Autres

Riz sauté aux crevettes et basilic	30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 350 gr. de crevettes décortiquées, 2 oignons de printemps émincés, 2 gousses d'ail émincées, 1 oignon haché, 1 oeuf battu, 3 cuillerées à soupe de sauce d'huîtres, 1 cuillerée à café de pâte de crevett...

Salade de crevettes à la citronnelle	20 mn
Ingrédients : 250 g de crevettes type " tiger ", 50 cl de bouillon de poisson, 3 tiges de citronnelle, 2 cs d'oignons rouges, 1 cs de piments rouges, 2 cs de crevettes séchées, 2 cs de jus de citron vert, 1 cs de sauce de poisson, 2 cs d...

Calamars au curry rouge	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 400 g de calamars déjà nettoyés, 1 carotte taillée en fins bâtonnets, 1,5 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, 2 échalotes émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 gousse d'ail hach...

Paella	149 mn
Ingrédients : Paella pour 20 personnes 3 oignons 3 têtes d’ail 3 bouquets de persil 4 poivrons 10 citrons jaunes non traités 1kg calamar 1kg grosses crevettes 1kg moules bouchot 20pilons de poulets 20 râbles de lapin 2 kg de riz...

Boudin de lambis a la creole	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 lambis 1 boyau de porc 3 oignons pays 20 cl de lait 3 gousses d'ail 3 oeufs 1 pincée de piment haché 10 cl d'huile 1 pincée de bois d'inde 1/2 baguette de pain rassi sel poivre Préparation : Nettoyez les la...

Huîtres chaudes safranées	44 mn
Ingrédients : 24 huîtres creuses pour 4 personnes 2 jaunes d'oeuf 60 gr de beurre 1 blanc de poireau 1 échalote quelques filaments de safran 1 verre de vin blanc sec 1/2 verre de calvados 5 brins de persil du poivre du moulin quelqu...

Huîtres en écrin de chou, petits légumes et viande de grison	25 mn
Ingrédients : 12 huîtres 4 belles jeunes feuilles de chou 2 carottes 2 navets 1 échalote 1 poignée de noisettes décortiquées (25 g) 4 tranches de viande des Grisons (40 g) 1 filet d'huile d'olive ou 1 noisette de beurre 1 verre de vin blanc 1 ...

Mouclade	50 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 3 l de moules 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 60 g d'échalotes 40 g de beurre 1 cuil à soupe de farine 1 dl de crème fraiche 1 jaune d'oeuf 1/2 citron Préparation : Gratter et laver les moules. Les faire ouvr...

Moules marinières	40 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 l de moules, 1/2 l de vin blanc, 60 g d'échalotes, 1 bouquet garni, 30 g de persil, 1/2 citron, 40 g de beurre, poivre. Préparation : Gratter et laver les moules. Mettre dans une casserolele vin bla...

Ouvrir facilement les huîtres et coquilles st jacques	0 mn
Pour ouvrir les huîtres ou les coquilles St Jacques passer les au micro-ondes 30 secondes sur Maxi ; elles s'entrebaîlleront et s'ouvriront facilement....

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