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Potage aux champignons et au cèleriVous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Potage aux champignons et au cèleri Recette Potage aux champignons et au cèleri :Potage aux champignons et au cèleri Ingrédients 250 g de champignons de couche blonds 1 coeur de céleri blanc 30 g de beurre 1 litre d'eau ou de bouillon de poule sel poivre 2 jaunes d'oeufs crème fraîche à volonté Préparation. Nettoyez les champignons, émincez-les finement ainsi que le céleri. Faites fondre les légumes dans le beurre chaud. Mouillez d'eau bouillante (ou de bouillon), assaisonnez et laissez cuire 45 mn. Passez au mixeur. Mettez les jaunes d'oeufs dans la soupière et versez le potage par-dessus. Ajoutez à volonté 1 c à soupe de crème par assiette. Garnitures possibles: cro-tons frits, lamelles de champignons revenues au beurre, feuilles de céleri hachées. PUREE DE CHAMPIGNONS C'est une purée faite de champignons et d'oignons (par moitié) cuits à part. La cuisson terminée, les mixer ensemble. Ajouter sel, poivre, muscade et crème fraîche. La recette Potage aux champignons et au cèleri a été déposée par un(e) inconnu(e) le 21/06/2005 14:56:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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