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TERRINE DE LAPINDésolé, vous devez être identifié pour ajouter cette recette à vos favoris. Cliquez ici pour vous identifier ou vous inscrire gratuitement maintenant Recette TERRINE DE LAPIN :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 1 h CUISSON : 1 h 10 min MACERATION : 2 h INGREDIENTS 1 lapin d'1,8 kg 140 g de lard frais 1 dl de vin blanc 6 cl de cognac 30 g d'échalotes 160 g d'oignons poivre du moulin 15 g de sel épicé 1 branche de thym 1 pointe de couteau de laurier moulu 3 tranches de pain de mie 1 dl de lait 2 oeufs 5 g de persil 500 g de barde de lard 1/2 l de gelée PREPARATION DE LA RECETTE Désosser, dénerver et découper le lapin en gros dés. Laisser macérer 2 heures avec le vin blanc, le lard frais coupé, le cognac, les échalotes et les oignons ciselés et les épices. Enlever la croûte du pain de mie. Tremper dans le lait. Battre les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché. Presser le pain. Mélanger le tout. Mixer les éléments mis à macérer. Mélanger les deux préparations. Chemiser la terrine avec la barde. Remplir de farce. Recouvrir de barde. Cuire au bain-marie 1 heure 10 minutes environ, à 180°C (th 6).Laisser refroidir. Enlever la barde. Couler la gelée liquéfiée et laisser prendre. La recette TERRINE DE LAPIN a été déposée par un(e) inconnu(e) le 08/06/2006 14:06:54 Partagez ou conseillez cette recette : |
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