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TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX ABRICOTS


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Afrique du Nord

Recette TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX ABRICOTS :


Ingrédients :

1 poulet prêt à cuire de 1.5kg, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de cannelle, quelque filament de safran, 20 cl de bouillon de poule, 1 citron confit, 500g d'abricots frais (ou 300g d'abricots moelleux), 3 branches de coriandre, sel et poivre


Préparation :

Coupez le poulet en morceaux. Pelez les oignons et les gousses d'ail et les émincer. Laver la coriandre et la hacher.

Faire chauffer l'huile dans une tajine ( OU A DEFAUT DANS UNE COCOTTE A FOND EPAIS: EN FONTE). Y faire revenir ail oignons avec les épices. Ajouter les morceaux de poulet et remuer pour les enrober dans les épices. les faire dorer pendant 6 à 8 minutes. Verser le bouillon. Ajouter la coriandre. Saler et poivrer. Baisser le feu et faire mijoter 50 minutes environ.

A 10 minutes de la fin de cuisson, retirer les morceaux de poulet, faire réduire la sauce pendant 5 à 8 minutes, ajouter le citron confit coupé en morceaux. Remettre les morceaux de viande, ajouter les abricots dénoyautés et faire mijoter 5 minutes.

Info: Quand on utilise des abricots moelleux, il ,faut prolonger de 10 minutes la cuisson.



La TAJINE DE POULET AU CITRON ET AUX ABRICOTS a été déposée par Micke35   


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