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ARTICHAUTS AU CRABE


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Recette ARTICHAUTS AU CRABE :


Ingrédients :

Pour 6 personnes :
6 gros artichauts
4 tourteaux de 400
g
1 sachet de court-bouillon
1 citron
1 gousse d'ail
1 c à soupe d'échalote
hachée
1 c à soupe de ciboulette
1 c à soupe de persil
1 pointe de Cayenne
1
bol de mayonnaise. Garniture: 1/2 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1
bol de vinaigrette
6 tomates salade de saison mélangée.

La recette :

Cuire
40 minutes les artichauts à l'eau bouillante salée. Egoutter éplucher et ne garder que les
fonds. Plonger pendant 15 minutes les tourteaux vivants dans une grande quantité d'eau
frémissante agrémentée du court-bouillon. Egoutter laisser refroidir et décortiquer. Ajouter à la
chair des crabes le jus d'un citron le piment l'ail écrasé et la ciboulette le persil et l'échalote
hachés. Préparer une mayonnaise classique avec un jaune d'oeuf
1 de litre d'huile de
tournesol
1 cuillerée de moutarde
1 jus de citron sel poivre. Mélanger délicatement à la
chair des tourteaux. Remplir les fonds d'artichaut de cet appareil et décorer le dessus de
losanges de poivrons de couleurs différentes. Servir les fonds d'artichauts à l'assiette
entourés d'un mélange de feuilles de salade et de quartiers de tomates assaisonnés au
dernier moment de vinaigrette.



La recette ARTICHAUTS AU CRABE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/08/2005 04:32:50   


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