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ARTICHAUTS AU CRABEDésolé, vous devez être identifié pour ajouter cette recette à vos favoris. Cliquez ici pour vous identifier ou vous inscrire gratuitement maintenant Recette ARTICHAUTS AU CRABE :Ingrédients : Pour 6 personnes : 6 gros artichauts 4 tourteaux de 400 g 1 sachet de court-bouillon 1 citron 1 gousse d'ail 1 c à soupe d'échalote hachée 1 c à soupe de ciboulette 1 c à soupe de persil 1 pointe de Cayenne 1 bol de mayonnaise. Garniture: 1/2 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 bol de vinaigrette 6 tomates salade de saison mélangée. La recette : Cuire 40 minutes les artichauts à l'eau bouillante salée. Egoutter éplucher et ne garder que les fonds. Plonger pendant 15 minutes les tourteaux vivants dans une grande quantité d'eau frémissante agrémentée du court-bouillon. Egoutter laisser refroidir et décortiquer. Ajouter à la chair des crabes le jus d'un citron le piment l'ail écrasé et la ciboulette le persil et l'échalote hachés. Préparer une mayonnaise classique avec un jaune d'oeuf 1 de litre d'huile de tournesol 1 cuillerée de moutarde 1 jus de citron sel poivre. Mélanger délicatement à la chair des tourteaux. Remplir les fonds d'artichaut de cet appareil et décorer le dessus de losanges de poivrons de couleurs différentes. Servir les fonds d'artichauts à l'assiette entourés d'un mélange de feuilles de salade et de quartiers de tomates assaisonnés au dernier moment de vinaigrette. La recette ARTICHAUTS AU CRABE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/08/2005 04:32:50 Partagez ou conseillez cette recette : |
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