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Coquilles Saint Jacques façon Grand-MèreRecette Coquilles Saint Jacques façon Grand-Mère :Ingrédients : • 800 g de noix de Saint-Jacques • 500 g de champignons de Paris frais • 100 g de chapelure • 10 échalotes grises (soit environ 60 g une fois épluchées) • 4 cuillères à soupe de crème fraîche • 1/4 de gousse d'ail • 3 cuillères à soupe de Cognac • 25 g de beurre (pour les échalotes) • 25 g de beurre (pour les champignons) • 50 g de beurre (pour les noix de Saint-Jacques) • 6 coquilles Saint- Jacques vides La recette : • Eplucher les champignons de Paris, les laver et les émincer. • Faire revenir les champignons dans une casserole afin qu'ils jettent leur eau pendant 10 minutes. • Ajouter 25 g de beurre, et le quart d'une gousse d'ail, saler et poivrer. Remuer pendant 5 minutes. Réserver. • Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et réserver. • Faire fondre les échalotes dans le beurre. Elles ne doivent pas prendre de couleur. • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à température moyenne, et ajouter les noix de Saint-Jacques. • Remuer régulièrement, laisser cuire pendant 5 minutes. • Ajouter les échalotes aux noix de Saint-Jacques, remuer. Poivrer. • Verser 3 cuillères à soupe de Cognac. Flamber le tout, et remuer. • Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et réserver. • Pré-chauffer le four à thermostat 8 (240°C / 460°F). • Répartir uniformément la préparation aux noix de Saint-Jacques dans les coquilles. • Ajouter une bonne quantité de champignons sur chaque coquille (par dessus les noix de Saint-Jacques). • Saupoudrer chaque coquille de chapelure. • Ajouter une noix de beurre sur chaque coquille. • Placer les coquilles dans un plat à four, et enfourner pendant 10 minutes. La recette Coquilles Saint Jacques façon Grand-Mère a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/01/2006 07:20:40 Partagez ou conseillez cette recette : |
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