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JAMBON A LA FLORENTINERecette JAMBON A LA FLORENTINE :Préparation : PLUS DE 1 HEURE / 80MN Pour : 4 personnes 4 tranches épaisses de 1/2 cm de jambon de Paris 1 verre de porto 1,5 kg d'épinards 30 g de beurre 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Recette: Mettez de l'eau salée à bouillir dans une marmite. Epluchez et lavez les épinards. Allumez le bas du four. Déposez le jambon dans un plat. Arrosez de porto. Couvrez et faites réchauffer à four doux (Th. 2/3), 25 mn. Plongez les épinards dans l'eau en ébullition. Laissez-les bouillir 5 mn. Egouttez-les, puis coupez-les. Faites chauffer une cocotte beurrée. Mettez-y les épinards. Laissez-les un peu dessécher, sur feu vif, de 2 à 3 mn, en remuant souvent. Ajoutez ensuite crème fraîche, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter doucement 15 mn. Etalez les épinards dans un plat. Posez les tranches de jambon dessus. Arrosez-les avec leur jus de cuisson. Servez aussitôt. *Astuce pour plus de gout : Pour que le jambon ait un goût plus fin, ajoutez à la cuisson 2 pincées de muscade de l'Ile d'Ambon moulue. Quant aux épinards, n'hésitez pas à mettre du poivre des baies des Iles pour en relever le goût. La recette JAMBON A LA FLORENTINE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/04/2006 14:37:33 Partagez ou conseillez cette recette : |
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