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JAMBON A LA FLORENTINE


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Recette JAMBON A LA FLORENTINE :


Préparation : PLUS DE 1 HEURE / 80MN Pour : 4 personnes 4 tranches
épaisses de 1/2 cm de jambon de Paris
1 verre de porto
1,5 kg d'épinards
30 g
de beurre
2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

Recette:
Mettez de l'eau salée à bouillir dans une marmite. Epluchez et lavez les épinards.

Allumez le bas du four. Déposez le jambon dans un plat. Arrosez de porto. Couvrez et faites
réchauffer à four doux (Th. 2/3), 25 mn.
Plongez les épinards dans l'eau en ébullition.
Laissez-les bouillir 5 mn. Egouttez-les, puis coupez-les.
Faites chauffer une cocotte
beurrée. Mettez-y les épinards.
Laissez-les un peu dessécher, sur feu vif, de 2 à 3 mn, en
remuant souvent. Ajoutez ensuite crème fraîche, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter
doucement 15 mn.
Etalez les épinards dans un plat. Posez les tranches de jambon
dessus. Arrosez-les avec leur jus de cuisson. Servez aussitôt.
*Astuce pour plus de gout :
Pour que le jambon ait un goût plus fin, ajoutez à la cuisson 2 pincées de muscade de l'Ile
d'Ambon moulue. Quant aux épinards, n'hésitez pas à mettre du poivre des baies des Iles
pour en relever le goût.



La recette JAMBON A LA FLORENTINE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/04/2006 14:37:33   


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