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Mousse de jambon de sanglier


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Recette Mousse de jambon de sanglier :


Ingrédients (pour 8 personnes):
200 g de jambon de sanglier
1 l de
crème
Pour la déco:
10 fines tranches de jambon de
sanglier

Technique:
La veille:
1. Hacher le jambon de sanglier; dans une
casserole, mettre le jambon et la crème et porter à ébullition; laisser infuser 20 minutes et
mixer.
Le jour même:
2. Préparer les chips de jambon de sanglier: sur une plaque huilée,
disposer 2 fines tranches de jambon, préalablement découpée en pastilles de 4 cm de
diamètre; sécher à four doux 4 à 5 heures environ.
3. Passer la crème au chinois; la mettre
dans une poche à douille à bout cannelé; chemiser chacune coupe d'une tranche de
jambon; garnir avec la mousse de sanglier; décorer d'un chips de jambon.



La recette Mousse de jambon de sanglier a été déposée par un(e) inconnu(e) le 31/10/2005 01:20:54   


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