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JAMBON DE MARCASSIN


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Recette JAMBON DE MARCASSIN :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : raisonnable
NBRE DE
PERSONNE : 6 à 8 personnes
PREPARATION : 30 min
CUISSON : 2
h

INGREDIENTS
1 jambon de marcassin
50 g de carottes
100 g
d'oignons
1 bouquet garni
1 dl de vin blanc
4 l de fond brun
200 g de
tomates
SAUCE AIGRE DOUX:----
100 g de sucre
1 dl de vinaigre
100 g de
cerises au vinaigre
100 g de pruneaux dénoyautés
50 g de chocolat
noir



PREPARATION DE LA RECETTE Braiser le jambon avec les carottes et
les oignons émincés, le bouquet garni, le vin blanc et le fond brun. Ajouter quelques tomates.
Cuire 1 heure 30 minutes environ. Réserver le jambon lorsqu'il est cuit. Réaliser un caramel
blond puis déglacer au vinaigre. Cuire quelques minutes et mouiller ensuite avec le fond de
braisage passé. Réduire la sauce jusqu'à 2 litres. Ajouter les cerises, les pruneaux et le
chocolat noir fondu. Servir le jambon avec la sauce.



La recette JAMBON DE MARCASSIN a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/09/2005 02:42:38   


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