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oeufs brouillés aux asperges fraiches


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette oeufs brouillés aux asperges fraiches :


Ingrédients :

2 kg d'asperges,
10 oeufs,
30 g de beurre,
10 cl de crème fraiche,
sel,
poivre.


Préparation :

Epluchez les asperges à l'aide d'un couteau économe.
Lavez-les et coupez les pointes sur 5 cm de longueur environ.
Mettez-les dans le panier d'un autocuiseur contenant 3 litre d'eau bouillante salée, fermez et laissez cuire de 4 à 5 minutes, suivant la grosseur des pointes, à partir du sifflement.
Egouttez-les sur un torchon propre.

Faites fondre 15 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les asperges à feu doux pendant quelques minutes en
remuant délicatement.

Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez.
Crevez les jaunes et mélangez sans battre.

Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une casserole à fond épais, versez-y les oeufs, remuez sans cesse environ 10 minutes.
Incorporez la crème fraîche et prolongez la cuisson 1 minute, en remuant.
Versez les oeufs brouillées dans un plat chaud.
Garnissez-les avec les pointes d'asperges et servez.


La recette oeufs brouillés aux asperges fraiches a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/10/2005 00:52:42   


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