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Recette oeufs brouillés aux asperges fraiches :Ingrédients : 2 kg d'asperges, 10 oeufs, 30 g de beurre, 10 cl de crème fraiche, sel, poivre. Préparation : Epluchez les asperges à l'aide d'un couteau économe. Lavez-les et coupez les pointes sur 5 cm de longueur environ. Mettez-les dans le panier d'un autocuiseur contenant 3 litre d'eau bouillante salée, fermez et laissez cuire de 4 à 5 minutes, suivant la grosseur des pointes, à partir du sifflement. Egouttez-les sur un torchon propre. Faites fondre 15 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les asperges à feu doux pendant quelques minutes en remuant délicatement. Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez. Crevez les jaunes et mélangez sans battre. Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une casserole à fond épais, versez-y les oeufs, remuez sans cesse environ 10 minutes. Incorporez la crème fraîche et prolongez la cuisson 1 minute, en remuant. Versez les oeufs brouillées dans un plat chaud. Garnissez-les avec les pointes d'asperges et servez. La recette oeufs brouillés aux asperges fraiches a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/10/2005 00:52:42 | |||||||||||
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