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cuisses de genouilles


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette cuisses de genouilles :


Ingrédients :

(pour 6 personnes)
48 grenouilles,
200 g de farine,
180 g de beurre,
4 échalotes,
3 gousses d'ail,
30 cl de vin blanc sec,
40 cl de concassée de tomates,
20 g de persil,
sel fin,
poivre du moulin.


Préparation :

Assaissonner, fariner et faire sauter les cuisses au beurre clarifié pendant 8 à 10 minutes.

Ajouter les échalotes finement ciselées et l'ail haché en fin de cuisson.
Retirer les cuisses à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les réserver.

Dégraisser si nécessaire, déglacer au vin blanc.
Laisser réduire de moitié.
Ajouter la concassée de tomates, puis les grenouilles.
Porter à ébullition, rectifier l'assaissonnement.
Dresser et servir parsemé de persil haché.


La recette cuisses de genouilles a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/08/2006 19:43:53   


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