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Soupe aux grenouilles


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Recette Soupe aux grenouilles :


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2x15 min


Ingrédients :


cuisses de grenouilles : 5
eau : 1 l
tomates
pelées : 250 g
sauge : 2 feuilles
champignons séchés : 50 g
vin rouge : 5
cl
beurre d'escargots : 50 g
oignon haché
persil
Préparation :

Dans
une casserole faire fondre le beurre d'escargots,enfariner les grenouilles les faire dorer dans le
beurre,réserver 18 cuisses.
Mettre l'oignon et laisser dorer.
Mouiller au vin rouge,laisser
évaporer de 3/4, verser les tomates pelées.
Laisser cuire 15 min.
Mettre les
champignons (précédemment trempé dans le vin),verser l'eau et laisser cuire 30 min.
Sel,
poivre et sauge.
Passer au passe-tout les grenouilles désossées.
Remettre à bouillir et
ajouter les cuisses mises en réserve.
Faire cuire encore 15 min.
Ajouter le
persil.
Dans un bol verser la soupe avec les cuisses, mettre une tranche de pain toasté
(frotter une gousse d'ail sur le pain).
Recouvrir de gruyère et gratiner au four.



La recette Soupe aux grenouilles a été déposée par un(e) inconnu(e) le 21/12/2005 13:42:34   


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