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chantilly de foie gras sur coulis de quetsches


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Préparation :
Temps de Pause : 120 mn
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne
Thématique : Sucré/Salé

Recette chantilly de foie gras sur coulis de quetsches :


Ingrédients :

80 g de foie gras de canard cuit
100 g de creme fleurette liquide entière
250 g de quetches surgelées ou fraiches
100 g de sucre
un paquet de sucre vanillé
seil, poivre


Préparation :

préparez le coulis en faisant bouillotter les prunes dénoyautées avec le sucre pendant 20 mn à feu très doux puis mixez le tout
réservez au frais

faites chauffer la creme liquide dans une casseroleet au premier bouillons, ajoutez le foie gras en petit cubes, puis le sel et le poivre du moulin et laissez bouillotter pendant 5 mn puis mixez le tout, enfin réservez au frais pendant 2 heures
Mettre la creme refroidie dans un siphon à chantilly et bien secouer
dresser dans des petits verres en commençant par le coulis puis la chantilly
On peut terminer en ajoutant quelques grains de sésame grilé
succès garanti





La chantilly de foie gras sur coulis de quetsches a été déposée par Inconnu   


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