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caviar d'aubergines


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile
Thématique : Eté

Recette caviar d'aubergines :


Ingrédients :

4 belles aubergines
1 grosse tomate bien mûre
1 oignon doux( de Roscof)
3 belles gousses d'ail rose
1 jus de citron vert
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
une dizaine de feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de persil plat haché
sel
poivre du moulin





Préparation :

Laver et sécher les aubergines
Dans un four chauffé à 200° cuire les aubergines sur la grille 40 mn
ainsi que l'ail en chemise que vous aurez pris soins d'envelopper d'alu 12 à 15 mn selon la grosseur des gousses.
Emincer l'oignon que vous ferez suer dans un peu d'huile d'olive
Plonger la tomate dans l'eau bouillante quelques secondes pour peler celle ci plus aisément l'épépiner la couper en petits carrés et l'ajouter à l'oignon laisser fondre à feu doux 5 mn
Piler le basilic et hacher le persil
Récupérer la pulpe de l'ail en pressant les gousses
Evider les aubergines de leur chair à l'aide d'une cuillère
Dans un blinder mélanger tout les ingrédients :
aubergines et purée d'ail
tomate et oignon
basilic et persil
huile d'olive et citron
sel et poivre du moulin
Mixer de façon à obtenir un mélange homogène sans toutefois le rendre trop liquide .
Placer 3 heures au réfrigérateur et servir bien frais sur du pain grillé ou encore des blinis.
Et bon appétit !






La caviar d'aubergines a été déposée par la langoustine   


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