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Thon mariné aux kumquats


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Préparation :
Temps de Pause : 5 mn
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile
Thématique : Sucré/Salé

Recette Thon mariné aux kumquats :


Ingrédients :

1 tranche de thon de 120g,
60 g de kumquats,
20 g de tomates cerises,
1 mini fenouil,
5 g de menthe,
5 g de parmesan,
10 g de jus de citron vert,
30g d'huile olive,
10 g de balsamique réduit.
salade Mizouna ou Roquette,
fleur de sel,
poivre concassé.


Préparation :

Passer la moitié des kumquats à la centrifugeuse, puis faire la vinaigrette avec le jus de citron de vert, l'huile olive et le jus de kumquats. Réserver.
Dans une poêle faire saisir doucement le mini fenouil avec de l'huile, les feuilles de menthes, et la fleur de sel.
Une fois débarrassé, ajouter un tour de moulin à poivre.
Dans cette même poêle, faire suer délicatement les kumquats et puis et les tomates cerises, assaisonner et retirer sur un papier absorbant.
Mariner quelques minutes le thon avec la vinaigrette, le sel et le poivre.
Présenter l'assiette avec tous les éléments, en y ajoutant un copeau de parmesan, la salade et un trait de vinaigre balsamique.


La recette Thon mariné aux kumquats a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/04/2006 01:48:38   


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