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Soupe froide de petit pois


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Recette Soupe froide de petit pois :


Ingrédients ( pour 6 personnes):
500 g de petits pois frais
2 laitues
12
jeunes oignons
2 c. à s. de sucre
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de menthe
fraîche
3 c. à s. d'huile d'olive
1 pointe de curry
Sel
Poivre

Technique:
1. Ecosser les petits pois; laver les salades (ne garder que les
coeurs, les feuilles restantes serviront à d'autres fins); hacher finement les oignons.
2.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y jeter 450 g de petits pois, les coeurs
des salades, le hachis d'oignons, le sucre et 20 cl d'eau; laisser mijoter à feu doux pendant
20 minutes.
3. Entre-temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les petits pois restants "al
dente".
4. Passer le potage; ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue;
laisser refroidir au réfrigérateur durant au moins 3 heures.
5. Assaisonner en ajoutant une
pointe de curry, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre; mélanger le potage au fouet et
décorer de feuilles de cerfeuil, de feuilles menthe et des petits pois précédemment cuits.



La recette Soupe froide de petit pois a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/10/2005 22:52:40   


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