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Soupe froide de petit poisRecette Soupe froide de petit pois :Ingrédients ( pour 6 personnes): 500 g de petits pois frais 2 laitues 12 jeunes oignons 2 c. à s. de sucre 1 bouquet de cerfeuil 1 bouquet de menthe fraîche 3 c. à s. d'huile d'olive 1 pointe de curry Sel Poivre Technique: 1. Ecosser les petits pois; laver les salades (ne garder que les coeurs, les feuilles restantes serviront à d'autres fins); hacher finement les oignons. 2. Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y jeter 450 g de petits pois, les coeurs des salades, le hachis d'oignons, le sucre et 20 cl d'eau; laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 3. Entre-temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les petits pois restants "al dente". 4. Passer le potage; ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue; laisser refroidir au réfrigérateur durant au moins 3 heures. 5. Assaisonner en ajoutant une pointe de curry, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre; mélanger le potage au fouet et décorer de feuilles de cerfeuil, de feuilles menthe et des petits pois précédemment cuits. La recette Soupe froide de petit pois a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/10/2005 22:52:40 Partagez ou conseillez cette recette : |
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