espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

SELLE DE CHEVREUIL (sauce au poivre)


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Gibiers > SELLE DE CHEVREUIL (sauce au poivre)



Recette SELLE DE CHEVREUIL (sauce au poivre) :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE
: 6 personnes
PREPARATION : 20 min
CUISSON : 1 h
MARINADE : 48
h

INGREDIENTS
1 kg de selle de chevreuil
1 l de vin rouge
100 g de
carottes
100 g d'oignons
poivre concassé
2 dl de fond brun
2 dl de crème
fraiche



PREPARATION DE LA RECETTE Faire mariner la selle parée avec le
vin rouge, les carottes et les oignons en rondelles pendant 48 h. Egoutter la selle. La paner
légèrement au poivre concassé. La rotir avec les légumes durant 35 min. Réserver. Déglacer
la plaque de cuisson avec la marinade. Réduire aux 8/10e puis ajouter le fond brun. Cuire
quelques minutes et terminer avec la crème. Passer au chinois. Dresser la selle nappée d'un
peu de sauce. Servir le reste de sauce à part, en saucière.



La recette SELLE DE CHEVREUIL (sauce au poivre) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/07/2006 10:57:38   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 16/07/2019 09:53:03 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Apple






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__