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Risotto au veau et aux légumes


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Recette Risotto au veau et aux légumes :


Risotto au veau et aux légumes
Pour 4 personnes : 250 g d'épaule de veau,
150 g de petits pois (frais ou congelés), 2 poivrons rouges, 2 oignons, 300 g de riz à grain rond
(avorio), 60 g de parmesan râpé, 40 g de beurre, 1 l environ de bouillon de boeuf, 2 c. à soupe
d'huile d'olive , 1 petit sachet de safran en poudre, sel, poivre blanc.

Préparation 15
mn.
Cuisson 45 mn.

Hachez les oignons, les poivrons en lanières. Coupez la viande
en gros dés. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la moitié du beurre. Faire
revenir les oignons et la viande à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à dorer (les
oignons ne doivent pas brunir). Ajoutez les lanières de poivron, salez et poivrez, versez 2 à 3
c. à soupe de bouillon et faites cuire à couvert et à feu doux 15 mn. Mélangez le riz avec la
viande et laissez reposer 5 mn jusqu'à absorption du liquide, puis ajoutez le bouillon chaud
(en garder 1 verre), les petits pois, et faites cuire à couvert et à feu moyen 20 mn en remuant.
Un peu avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le risotto. Diluez le safran avec un peu de
bouillon et mélangez-le au riz en même temps que le beurre restant. Servez le fromage dans un
plat à part.



La recette Risotto au veau et aux légumes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 22/08/2005 00:37:32   


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