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Risotto au vin rouge et aux petits lardons


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Recette Risotto au vin rouge et aux petits lardons :


Ingrédients

400 g de riz spécial risotto
200 g de lardons
1
oignon
25 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 dl de vin rouge
2 l de
bouillon de poule ou de légumes
60 g de parmesan
Sel et poivre du moulin


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Préparation

Préparez le bouillon et maintenez-le au chaud.
Emincez l’
oignon.
Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec l’huile d’olive.
Lorsqu’elle est
chaude, ajoutez l’oignon émincé et les lardons et remuez.
Laissez mijoter sur feu moyen
durant 5 minutes.

Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu’à ce que les grains
deviennent translucides.
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire.

Lorsqu’il n’y a plus
de liquide (environ 8 minutes), ajoutez votre première louche de bouillon et remuez avec une
cuillère en bois.

Continuez à ajouter des louches de bouillon, une par une, dès que la
précédente a été absorbée par le riz. Remuez régulièrement.

Pour savoir si votre risotto
est cuit, goûtez : l’ensemble doit être moelleux mais le riz doit conserver une très légère
texture.
Lorsque vous estimez que le riz est cuit, salez et poivrez.

Ajoutez le beurre
et le parmesan. Remuez délicatement, couvrez et laissez reposer 2 minutes.

Servez et
dégustez.



La recette Risotto au vin rouge et aux petits lardons a été déposée par un(e) inconnu(e) le 22/05/2006 01:24:43   


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