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Recette Pommes de terre Mirette :Ingrédients : (pour 4 personnes) 40 g truffe d'été julienne 800 g pommes de terre bintje, 60 g beurre fondu, 50 cl glace de viande, 10 g sel et poivre. Préparation : Couper les pommes de terre en morceaux de 5 cm de long pour un poids de 35 g environ et les faire sauter dans un mélange beurre huile jusqu'à coloration puis terminer la cuisson au four à 240°C Ajouter en fin de cuisson la julienne de truffes. Puis ajouter la glace de viande. (La glace de viande est réalisée avec du fonds de veau clair non assaisonné que l'on réduit pour évaporer une grande partie de l'eau afin de concentrer les sucs.) La recette Pommes de terre Mirette a été déposée par un(e) inconnu(e) le 31/12/2005 09:29:29 | |||||||||||
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