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Pigeonneau Aux Quatre épices Et Sa Terrine De Pommes De Te


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Recette Pigeonneau Aux Quatre épices Et Sa Terrine De Pommes De Te :


POUR 2 PERSONNES

Ingrédients
• 2 pigeonneaux• 100 g de pommes de terre• 50 g de beurre• 10 g de
fécule de pomme de terre• 50 g de chapelure• 2 cuillères à soupe de miel•
2 cuillères à soupe d'huile d'olive• 1 cuillerée de vinaigre de Xérès• 1 pincée de
cannelle• 1 pincée d'épices pour pain d'épice• 100 g de cordifole• Sel,
poivre• 1 dl de fond brun

Préparation
Découper à cru les pigeonneaux puis
les faire sauter

Déposer les pigeonneaux sur une plaque et y poser de la croûte
d'épices sur le dessus et passer sous la salamandre

Pour la croûte d'épices,
mélanger le beurre en pommade, la chapelure et les épices pour pain d'épices avec de la
cannelle.

Étaler le tout sur une plaque et congeler.

Pour la sauce aigre douce,
caraméliser le miel, ajouter le Xérès puis le fond brun.



La recette Pigeonneau Aux Quatre épices Et Sa Terrine De Pommes De Te a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/06/2005 10:20:54   


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