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Soupe De Moules Aux Parfums De Provence


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Recette Soupe De Moules Aux Parfums De Provence :


POUR 4 PERSONNES

Ingrédients
1 Litre et demi
de Moules Bouchot2 Oignons2 TomatesPetit Bouquet de Persil50
gr de Fenouil (Graine Pharmacie)1 Litre d'eau1 Pincée de Safran1
OrangeHuile d'olive (3 cuillères)100 gr de
Spaghetti

Préparation
Gratter et laver les moules et les cuire à sec dans une
marmite, puis les laisser refroidir. Pendant ce temps:
Dans une grande casserole, faire
revenir dans un peu d'huile d'olive les deux oignons émincés grossièrement. Les faire
prendre une belle couleur caramel, puis ajouter les tomates coupées en quatre, faire prendre
également la couleur, ensuite ajouter l'eau, le persil, le zeste d'une demi orange et le
fenouil.
LAISSER MIJOTER PENDANT 40 MINUTES.
Pendant ce temps:
Ouvrir les
moules les décoquiller et les réserver avec leur jus de cuisson Passer ensuite tout le contenu
de la casserole au moulin à légumes.
Remettre sur le feu, faire cuire les spaghettis coupés
en quatre pendant 8 à 10 minutes. Après la cuisson ajouter les moules et leur jus de cuisson
préalablement passer au chinois et ajouter le safran.



La recette Soupe De Moules Aux Parfums De Provence a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/07/2006 23:49:38   


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