espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Soupe aux moules


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Soupe aux moules



Recette Soupe aux moules :


Ingrédients (pour 4 personnes):
1,5 kg de moules nettoyées
2 ou 3 gousses
d'ail
1 garniture de pot-au-feu
1 botte d'aneth
1/2 l de vin blanc
3 feuilles
de laurier
50 g de beurre
1 pointe de curry
3 jaunes d'oeufs
1/4 l de crème
fraîche
1 noix de roux blanc
2 cl de sherry sec
1 c. à s. de
soja

Technique:
1. Laver soigneusement les moules; les égoutter.
2. Peler l'ail;
parer, laver et émincer les légumes.
3. Hacher grossièrement l'aneth; mettre avec le vin et
le laurier dans une casserole; amener à ébullition; y jeter
les moules; mélanger et cuire, 6 à
8 minutes, à couvert jusqu'à ce que les moules s'ouvrent ; secouer de temps en temps;
mettre les moules dans une passoire et recueillir le jus de cuisson; le passer au tamis fin.
4.
Sortir les moules de leurs coquilles.
5. Faire fondre le beurre; y faire revenir la julienne de
légumes avec l'ail pressé et le curry; ajouter le jus de cuisson des moules aux légumes; lier
avec le roux blanc; corser le goût avec le sherry et le soja; ajouter les moules.
6. Battre les
jaunes d'oeufs et la crème dans une soupière; y verser le potage en ébullition; servir aussitôt
accompagné d'une baguette.



La recette Soupe aux moules a été déposée par un(e) inconnu(e) le 31/03/2006 18:36:39   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 18/06/2019 22:49:32 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Erozone






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__