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POULET SAUTE MARENGOVous êtes ici : Accueil > Recettes > Volailles > Poulets > POULET SAUTE MARENGO Recette POULET SAUTE MARENGO :INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 40 min CUISSON : 45 min INGREDIENTS 1 poulet d'1,6 kg 5 cl d'huile 15 cl de vin blanc 2 cuil à soupe concentré de tomate 1 gousse d'ail 100 g de petits champignons 1 cube de bouillon de volaille 4 tranches de pain de mie 25 g de beurre 6 écrevisses 1,5 l de fumet de poisson 1 truffe 1 bouquet garni sel , poivre PREPARATION DE LA RECETTE Découper le poulet en petits morceaux. Les dorer à l'huile sur tous les cotés. Réserver le poulet. Jeter la graisse. Déglacer avec le vin blanc. Faire réduire de moitié sur feu vif. Ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé et les champignons. Verser 1/2 verre d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Saler, poivrer. Remettre le poulet dans la sauteuse, laisser mijoter le tout 45 min. Couper les tranches de pain de mie en quatre. Les frire dans du beurre, les égoutter. Cuire quelques minutes les écrevisses dansle fumet de poisson. Les égoutter. Disposer le poulet sur un plat. Emincer la truffe, la disposer sur le poulet. Couvrir avec la sauce. Entourer avec les croutons frits et les écrevisses. Hacher le persil. En saupoudrer le poulet. La recette POULET SAUTE MARENGO a été déposée par un(e) inconnu(e) le 03/06/2006 17:26:37 |
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