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POULET SAUTE MARENGO


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Recette POULET SAUTE MARENGO :


INFOS
DIFFICULTE : difficile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 6
personnes
PREPARATION : 40 min
CUISSON : 45 min

INGREDIENTS
1
poulet d'1,6 kg
5 cl d'huile
15 cl de vin blanc
2 cuil à soupe concentré de
tomate
1 gousse d'ail
100 g de petits champignons
1 cube de bouillon de
volaille
4 tranches de pain de mie
25 g de beurre
6 écrevisses
1,5 l de fumet de
poisson
1 truffe
1 bouquet garni
sel , poivre



PREPARATION DE LA
RECETTE Découper le poulet en petits morceaux. Les dorer à l'huile sur tous les cotés.
Réserver le poulet. Jeter la graisse. Déglacer avec le vin blanc. Faire réduire de moitié sur feu
vif. Ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé et les champignons. Verser 1/2 verre d'eau
et ajouter le cube de bouillon de volaille. Saler, poivrer. Remettre le poulet dans la sauteuse,
laisser mijoter le tout 45 min. Couper les tranches de pain de mie en quatre. Les frire dans du
beurre, les égoutter. Cuire quelques minutes les écrevisses dansle fumet de poisson. Les
égoutter. Disposer le poulet sur un plat. Emincer la truffe, la disposer sur le poulet. Couvrir
avec la sauce. Entourer avec les croutons frits et les écrevisses. Hacher le persil. En
saupoudrer le poulet.



La recette POULET SAUTE MARENGO a été déposée par un(e) inconnu(e) le 03/06/2006 17:26:37   


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