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Oie farcie aux champignons et à la bière


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Recette Oie farcie aux champignons et à la bière :


8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3
heures

Ingrédients
1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb)
250 ml (1 tasse) de petits
oignons
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets
250 ml (1 tasse) carottes
coupées en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de pruneaux entiers
125 ml (1/2 tasse) de
noix en morceaux ou entières
341 ml (12oz) de bière blanche
250 ml ( tasse) de
bouillon de bœuf
540 ml (19 oz) de choucroute
Farce
1 kg (2 lb) de veau haché
maigre
8 tranches de bacon cuites et émincées
abats de l'oie
8 pruneaux
coupés en morceaux
50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
2 œufs
moyens
2 tranches de pain blanc trempées dans un peu de lait
5 ml (1 c. à thé) de
cerfeuil séché
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
25 ml (2 c. à table) de persil frais
haché
sel et poivre au goût

Préparation

FARCE : Au robot culinaire,
mélanger le veau, le bacon, les abats de l'oie, les pruneaux, les noix de Grenoble, les œufs, le
pain, le cerfeuil, le thym, le persil et l'assaisonnement. Préchauffer le four à 190 degré C (375
degré F).

Bien nettoyer l'oie à l'eau froide et en retirer le gras.

Farcir l'intérieur
de l'oie et bien refermer l'orifice, soit avec de la ficelle ou du papier aluminium. Déposer dans
une casserole allant au four. Cuire au four pendant une heure.

Retirer le gras et ajouter
les petits oignons, le céleri, les carottes, les pruneaux et les noix. Continuer la cuisson pendant
une heure, puis mouiller de bouillon de bœuf, et de bière; incorporer la choucroute et remettre
au four pendant encore une heure.

Retirer le gras et servir avec la choucroute et les
légumes.



La recette Oie farcie aux champignons et à la bière a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/08/2006 01:40:32   


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