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Oeufs de cailles et écrasée de pommes de terre aux champignons


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Oeufs de cailles et écrasée de pommes de terre aux champignons :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
300 g de pommes de terre
3 cs de cerfeuil ciselé
150 g de champignons mélangés (girolles, morilles et cèpes) éventuellement en conserve ou surgelés)
2 gousses d'ail hachées
2 échalotes hachées
4 oeufs de caille
15 cl d'huile d'olive
sel
poivre


Préparation :

Verser 1 cs d'huile dans une poêle posée sur feu vif et ajouter ail, champignons, échalotes.
Faites revenir 5 mn.
Sel, poivre et saupoudrer du cerfeuil.
Réserver au chaud.
Laver les pommes de terre et les cuire en autocuiseur 8 à 10 mn à partir de la rotation de la soupape.
Egoutter, laisser tiédir, peler et écraser les pommes de terre à la fourchette pendant qu'elles sont tièdes, arroser d'1 filet d'huile et mélanger aux champignons.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Disposer la préparation dans 4 assiettes.
Servir avec les oeufs de caille cuits 1 mn dans une casserole d'eau bouillante.


La recette Oeufs de cailles et écrasée de pommes de terre aux champignons a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/02/2006 10:38:31   


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