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Langue De Boeuf à La Sauce Tomate


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Recette Langue De Boeuf à La Sauce Tomate :


Ingrédients
1 belle langue de boeuf1 grand faitout1
verre de vin blanc sec4 carottes2 feuilles de laurier2 gros oignons piqués
de clous de girofle1 tête d'ail1 gros bouquet garniSel,
poivre

Préparation
Sauce tomate et petits cornichons au vinaigre
Rincez la
langue sous le robinet d'eau froide, la placer dans un grand faitout. Recouvrez largement
d'eau froide, portez à ébullition, écumez.
Ajoutez le bouquet garni, les oignons, l'ail, les
carottes, le laurier et le vin blanc, sel et poivre.
Laissez cuire à petit bouillon pendant 3
heures, vérifiez la cuisson en y enfonçant la pointe d'un couteau. Egouttez la langue,
enlevez la peau. Réservez la langue au chaud, préparez votre sauce tomate, rajoutez 4 à S
petits cornichons découpez finement, vérifiez
l'assaisonnement.

Dressage
Présentez la langue découpée en tranche. Nappez
de la sauce tomate Entourez des carottes du bouillon, accompagnées de riz de Camargue ou
de pommes vapeur persillées à chair ferme.



La recette Langue De Boeuf à La Sauce Tomate a été déposée par un(e) inconnu(e) le 23/04/2006 02:04:28   


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