espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

LANGUE DE VEAU A L'ARLESIENNE


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Veaux > LANGUE DE VEAU A L'ARLESIENNE



Recette LANGUE DE VEAU A L'ARLESIENNE :


Préparation : 45 mn Cuisson pour cocotte : 4 mn + 20 mn + 15 mn
Pour 4, il faut : 1 langue de veau de 1 kg à 1,5 kg , 1/2 litre d'eau, 1 verre d'eau (12,5 cl),
150 g d'oignons, 2 courgettes, 2 aubergines en rondelles, 6 grains de coriandre, 3 clous de
girofle, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre.
Mettez la langue de veau dans la
cocotte. Couvrez-la d'eau bouillante à hauteur. Fermez, faites monter en pression la cocotte
sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 3 mn à feu
doux.
Rincez et essuyez la cocotte.
Faites-y revenir à feu vif les oignons, courgettes et
aubergines non pelées, détaillées en rondelles, pendant 5 mn.
Ajoutez les gousses d'ail
hachées, thym, feuille de laurier.
Déposez la langue sur les légumes ainsi que les tomates
grossièrement coupées et pressées à la main, sel, poivre.
Mouillez avec 1 verre d'eau.
Ajoutez les clous de girofle et les grains de coriandre. Refermez la cocotte et cuisez 15 mn à
feu doux à partir du moment où la soupape chuchote.
Présentez la langue découpée en
tranches, sur les légumes.
+NOTE : Pour retirer la peau aisément, laissez tremper la langue
dans de l'eau vinaigrée pendant quelques heures, avant de la cuire.



La recette LANGUE DE VEAU A L'ARLESIENNE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/06/2005 02:11:52   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 29/03/2024 08:04:10 - 0 - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Vertbaudet






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__