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L'oie à La Choucroute


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Difficile

Recette L'oie à La Choucroute :


Ingrédients :

1 belle oie fermière
1 kg de choucroute crue
4 oignons moyens
2 pommes reinettes
2 pommes de terre moyennes
1 cuillerée à soupe de baies de genièvre
1/2 cuillerée à café de cumin
2 cuillerées à soupe de graisse d'oie


Préparation :

Pelez les oignons, émincez-les finement.
Lavez la choucroute à l'eau froide. Egouttez-la.
Salez et poivrez l'intérieur de l'oie.
Dans une cocotte, faites fondre la graisse d'oie et faites y à peine blondir l'oignon
puis ajouter à la choucroute et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes à découvert et en remuant souvent.
Pelez les pommes, épépinez-les, râpez-les et ajoutez les à la choucroute.
Salez, poivrez.
Ajoutez le cumin et les baies de genièvre et mélangez bien.
Eteignez le feu.
Allumez le four, thermostat 6.
Introduisez le contenu de la cocotte dans l'oie.
Recousez l'ouverture avec une grosse aiguille et un gros fil de coton blanc.
Posez l'oie dans un plat à four et mettez-la à cuire 1 h30 mn thermostat 6
puis baissez le thermostat à 5.
Laissez la cuire encore 1 h30 mn en l'arrosant de temps en temps.
Lorsque l'oie est cuite, posez la sur un plat de service.
Dégraissez le jus de cuisson, déglacez-le avec 4 cuillerées à soupe d'eau et versez-le dans une saucière.
Servez l'oie entière et son jus à part.


La recette L'oie à La Choucroute a été déposée par un(e) inconnu(e) le 15/05/2006 09:03:55   


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