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Gnocchis de topinambours à la sauce blanche


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Recette Gnocchis de topinambours à la sauce blanche :


Gnocchis de topinambours à la sauce blanche

6
topinambours
500g de farine
2 cubes de bouillon végétal
3 grosses carottes
5
pommes de terre
un peu de lait de soja non sucré
30g de margarine végétale
2 c. à
s. bombées de farine
sel-poivre
pesto végétal
feuilles de thym
Eplucher les
topinambours et les carottes. Les couper en morceaux et les placer dans deux casseroles
distinctes. Eplucher les pommes de terre, les couper et les répartir, un tiers avec les carottes,
le reste avec les topinambours. Recouvrir les légumes d’eau et porter à ébullition, avec 1 cube
de bouillon végétal, réparti dans les deux casseroles. Faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils
s’écrasent.

Egoutter les légumes en conservant le jus de cuisson. Mixer séparément
les topinambours et les carottes. Réserver la purée de carottes et laisser refroidir complètement
les topinambours. Pendant ce temps, faire fondre la margarine, ajouter 2 c. à s. de farine et
faire un roux. Verser ensuite en fouettant du jus de cuisson ainsi qu’un peu de lait de soja non
sucré, de manière à préparer une sauce blanche. Ajouter 1 c. à c. de pesto végétal et rectifier
au besoin l’assaisonnement.

Ajouter à la purée de topinambours la farine et un peu de
sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte. Diviser sur le plan de travail fariné la pâte en morceaux,
que vous étendez en boudins d’1,5 cm de diamètre. Couper à nouveau les boudins en petits
morceaux et les rouler en boules (de 1,5cm de diamètre).

Porter une grande quantité
d’eau, avec un cube de bouillon végétal, à ébullition. Y faire cuire par groupe de 15 les
gnocchis. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Les tenir au chaud à basse
température dans le four, jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit.

Servir les gnocchis sur un
lit de purée de carottes, nappés de sauce blanche et parsemés de feuilles de thym.



La recette Gnocchis de topinambours à la sauce blanche a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/05/2006 15:53:53   


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