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FRICASSEE D'AILERONS DE DINDE


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Recette FRICASSEE D'AILERONS DE DINDE :


Préparation : 20 mn Cuisson pour cocotte : 15 mn Pour 4, il
faut : 8 ailerons de dinde (ou de canard), un peu de farine, 1 noix de beurre, 2 cuillerées à
soupe d'huile, 8 petits oignons, bouquet garni,1 petite branche de céleri, 1 cuillerée à café de
tomate concentrée, 1 grosse cuillerée à soupe de persil haché, sel, poivre, 100 g de
champignons, en lamelles, 800 g de pommes de terre (facultatif), 2 verres d'eau (25
cl).
Roulez les ailerons dans la farine et secouez-les.
Faites chauffer l'huile dans la
cocotte. Mettez-y les ailerons à dorer de tous côtés. Procédez en 2 temps et sur feu doux.
Joignez les oignons à mi-opération. Arrosez de 2 verres d'eau froide.
Mélangez en portant
à ébullition.
Ajoutez bouquet garni, céleri, tomate concentrée, la moitié du persil, sel et
poivre. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote,
réduisez le feu et laissez cuire 12 mn à feu doux.
Faites rapidement sauter à la poêle les
lamelles de champignons avec une noix de beurre.
Ajoutez-les à la fricassée
terminée.
Présentez-la (sans le bouquet garni), parsemée de persil haché.
+NOTE : Des
pommes de terre vapeur sont tout indiquées pour accompagner la fricassée. Faites-les cuire
en même temps que la viande, dans le panier cuisson vapeur de la cocotte posé sur son
support.



La recette FRICASSEE D'AILERONS DE DINDE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/07/2006 22:05:52   


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