espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Ecrevisses à la bordelaise


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Poissons et Fruits de Mer > Crustacés > Ecrevisses à la bordelaise


Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Ecrevisses à la bordelaise :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
1 kg d'écrevisses,
4 cl d'huile,
4 cl de cognac,
60 g d'échalotes,
1/2 l de vin rouge,
estragon,
bouquet garni,
fécule de mais,
40 g de beurre,
persil,
sel,
poivre.


Préparation :

Laver et chatrer les écrevisses.
Les faire sauter vivement dans l'huile et les flamber avec le cognac.
Egoutter les écrevisses.

Dans une sauteuse, faire suer les échalotes hachées.
Mouiller avec le vin rouge, ajouter l'estragon, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Faire réduire.
Ajouter les écrevisses et faire cuire doucement 15 min.
Retirer les écrevisses et les réserver au chaud.
Lier avec la fécule. Monter au beurre.
Napper les écrevisses, saupoudrer de persil haché.


La recette Ecrevisses à la bordelaise a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/07/2006 01:36:42   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 21/01/2018 09:25:24 - - 11 -
r8_c2
esapce


Bon de Réduction Coquin Malin






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__