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ESCALOPINES DE DINDE EN BROUILLADE


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Recette ESCALOPINES DE DINDE EN BROUILLADE :


Préparation : 15 mn Cuisson pour cocotte : 8 mn Pour 4, il faut : 4
escalopes de dinde, 125 g de roquefort, 1 tasse de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, un peu
de farine, 25 g de beurre, sel, poivre, persil ou cerfeuil coupé, 2 verres d'eau (25 cl), 1 verre à
liqueur de cognac.
écrasez finement le roquefort dans un bol. Travaillez-le avec la crème
fraîche, la farine et les jaunes d'oeufs.
Coupez les escalopes de dinde en 2 ou 3
morceaux. Faites-les revenir dans la cocotte avec le beurre chaud. Salez légèrement et
poivrez.
Parsemez de persil ou de cerfeuil.
Ajoutez 2 verres d'eau.
Fermez, faites
monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et
laissez cuire 6 mn à feu doux.
Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte. Arrosez la viande
de cognac. Portez à ébullition et faites flamber.
Déposez la viande dans un plat.
Tenez
-le au chaud.
Mélangez au fouet la sauce au roquefort avec le jus resté sur le feu, mais
sans laisser bouillir.
Quand elle commence à prendre de l'onctuosité, versez sur la viande
et servez aussitôt avec du riz nature, des pommes vapeur ou encore des
lasagnes.
+NOTE : Vous pouvez cuire à la vapeur du riz préalablement " crevé " 5 mn à
l'eau bouillante, ou des pommes de terre en rondelles, cuites dans le panier cuisson vapeur
posé sur son support au-dessus des escalopines.



La recette ESCALOPINES DE DINDE EN BROUILLADE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/07/2005 18:36:33   


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