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ENTRECOTES NICOISES


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Recette ENTRECOTES NICOISES :


Préparation : MOINS DE 1/2 HEURE / 16MN Pour : 2 personnes 1 gousse
d'ail
2 entrecôtes de 200 g chacune
2 cl d'huile d'olive
5 cl de vin blanc
sec
1 cuillère à café de crème d'anchois
16 olives noires dénoyautées
20 g de
beurre frais coupé en dés
Sel, poivre
Herbes de Provence

Recette: Pelez
l'ail, écrasez-le et frottez-en la viande. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle huilée
et mettez-y à revenir les entrecôtes 2 mn sur chaque face. Rajoutez quelques pincées
d'herbes de Provence . Retirez la viande et mettez-la de côté, au chaud.
Jetez la graisse
de cuisson et déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez la crème d'anchois en mélangeant
au fouet et faites réduire.
Réchauffez les olives dans la poêle et montez la sauce au
beurre.
Dressez la viande sur des assiettes chaudes et nappez-la de sauce. Servez très
chaud.
*Astuce pour plus de gout : Si vous ne voulez pas de sauce aux anchois, versez
quelques gouttes de vinaigre à l'échalote . Le goût de votre entrecôte en sera relevé.



La recette ENTRECOTES NICOISES a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/06/2006 10:02:33   


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