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EFFILOCHADE DE DINDE


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Recette EFFILOCHADE DE DINDE :


Préparation : 20 mn Cuisson pour cocotte : 35 mn Pour 4 à 6, il faut : 2 cuisses de
dinde (de 500 g chacune), 30 g de beurre, 1/2 queue de boeuf, en tronÇons, 3 oignons, 2
échalotes, 1/2 bouteille de vin rouge, 1 pied de veau,1 petite carotte, bouquet garni avec
céleri, 3 clous de girofle, 1/2 cuillerée à café de tomate concentrée, persil haché, sel,
poivre.
Dans la cocotte, faites dorer une par une les cuisses de dinde avec le beurre
chaud. Ajoutez les tronÇons de queue de boeuf, oignons et échalotes. Laissez revenir le tout
pendant 15 mn à feu moyen. Couvrez tout juste avec le vin et portez à ébullition. Ajoutez le
pied de veau, sel, poivre, carotte, bouquet garni, girofle, tomate concentrée. Fermez, faites
monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et
laissez cuire 30 mn à feu doux.
Puis désossez pied de veau et queue de boeuf. Coupez
leur viande en petits morceaux dont vous entourerez les cuisses de dinde, désossées ou non.
Tenez au chaud dans des assiettes creuses.
Laissez réduire la sauce quelques minutes à
gros bouillons, sans couvrir. Versez en partie dans les assiettes, servez le reste en
saucière.
Des pâtes ou des pommes de terre à l'eau s'accommoderont bien de la
sauce.
+NOTE : Ce plat prend en gelée en refroidissant. Il peut être servi tel quel, pour un
pique-nique ou un buffet froid, par exemple. Mais il peut également être réchauffé.



La recette EFFILOCHADE DE DINDE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/06/2005 20:46:33   


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