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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

St Jacques	Crustacés	Poissons Frais
Crevettes	Calamars	Coquillages
Poissons Fumés	Poissons Marinés	Autres

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Recettes Crustaca�s

Homard en salade	15 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 homards de 500 g, 2 branches de fenouil sec, 10 grains de poivre noir, 2 bottes d'asperges vertes, 4 cs de crème liquide ou allégée, 2 citrons verts, 1 pointe de poivre de Cayenne, sel, poivre. Prép...

Homards aux coquillettes et aux brocolis	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 homards, 400 g de coquillettes, 50 g d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 200 g de tomates coupées en dés, 200 g de brocoli, 10 cl de fumet de poisson, persil haché, vin blanc. sel, poivre. Préparatio...

Homards en salade sauce cocktail	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 homards frais, salade mélangée, 1 cuillère à soupe de vinaigrette, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 2 dl huile, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de whisky, sel, p...

Langouste farcie	60 mn
Ingrédients : 1,5 l de court bouillon 1 langouste de 1,5 kg 150 g de champignons 30 g de beurre 40 g d'échalotes 1 l de moules 24 huitres 2 dl de crème fraiche fines herbes fécule poivre Préparation : Cuire la langouste au court bouillon. L...

Langoustines au four (facile)	15 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 ou 5 langoustines par personne, 10 cl d'huile d'olive, piment de Cayenne, laurier en poudre, thym, sel, poivre. Prépration : Faites chauffer le four au maximum. Lavez et égouttez les langoustines, fe...

Marmite du pêcheur	40 mn
Ingrédients : 1 assortiment de 3 variétés de poissons 3 ouassous (écrevisses) 300 g de langoustes 300 g de chatrous ou calamars 1/2 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml) 2 c. à soupe de vin blanc (30 ml) 4...

Moules de bouchot façon maman	20 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de moules de bouchot, 3 belles gousses d'ail, 1 bouquet persil, un beau morceau de pain de la veille, huile de tournesol, sel, poivre. Préparation : Faire ouvrir les moules dans une marmite. Sépar...

Rouleaux du printemps au crabe	0 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) (rouleaux) 4 feuilles de riz 240 g de crabe des Neiges frais 1/3 tasse de carottes en julienne 1/3 tasse de concombre en julienne 1 avocat mûr (mayonnaise au tamari) 2 c. à soupe mayonnaise maison 1 ...

Velouté de homard	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 65 cl de bisque de homard, 2 homards (surgelés et décongelés) , 10 cl de crème fraîche, cerfeuil, sel, poivre du moulin. Préparation : Faites chauffer la bisque de homard sur feu très doux puis déco...

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