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Homards en salade sauce cocktail


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Très Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Homards en salade sauce cocktail :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
2 homards frais,
salade mélangée,
1 cuillère à soupe de vinaigrette,
1 jaune d'oeuf,
1 cuillère à café de moutarde,
2 dl huile,
1 cuillère à soupe de ketchup,
1 cuillère à soupe de whisky,
sel,
poivre.


Préparation :

Oter les élastiques retenant les pinces des homards et les cuire au court bouillon.
Ne pas trop cuire le homard pour éviter de dessécher sa chair - sept à huit minutes pour un homard de 500 à 750 grammes, 10 minutes pour un homard d'un kilo.
Après cuisson le décortiquer.

Préparer une mayonnaise avec l'oeuf, la moutarde et l'huile.
Y ajouter le ketchup et le whisky.
Vinaigrer la salade puis la sauce cocktail.
Disposer les médaillons de queue de homard sur la salade puis la sauce.
Servez tiède.


La recette Homards en salade sauce cocktail a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/01/2006 18:17:52   


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