Potage à la tomate et au fenouilVous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Potage à la tomate et au fenouil Recette Potage à la tomate et au fenouil :Ingrédients (pour 6 personnes): 2 kg de tomates 2 bulbes de fenouil (1 kg) 2 oignons 5 gousses d'ail 60 g de beurre 750 ml de bouillon de viande Technique: 1. Laver, monder et épépiner les tomates; les couper en quatre. 2. Eplucher le fenouil: retirer les tiges et les feuilles à l'exception des feuilles les plus fraîches; réserver l'équivalent de la moitié d'une tasse pour les feuilles les plus fraîches; émincer finement un tiers du fenouil et réserver; couper le reste en gros dés. 3. Eplucher et hacher grossièrement les oignons; éplucher, couper en quatre 3 des 5 gousses d'ail; écraser les gousses restantes. 4. Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole et y faire revenir le fenouil coupé en gros dés ainsi que les oignons hachés et les gousses d'ail coupées en quatre; ajouter les tomates et faire cuire, sans couvrir et à feu doux, 30 minutes; remuer de temps à autre. 5. Passer au mixer le potage en plusieurs fois pour le rendre le plus lisse possible; le filtrer ensuite à travers une passoire fine; arroser alors avec le bouillon de volaille et porter doucement à ébullition. 6. Faire fondre les 20 g de beurre restant; y faire revenir le fenouil finement émincé ainsi que les gousses d'ail écrasées jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et doré; ajouter le tout au potage et laisser mijoter le tout 5 minutes. 7. Au moment de servir, ajouter les feuilles de fenouil réservées finement hachées et mélanger. La recette Potage à la tomate et au fenouil a été déposée par un(e) inconnu(e) le 22/08/2005 02:41:39 Partagez ou conseillez cette recette : | |
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