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Filet de porc aux pruneaux d'Agen


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Recette Filet de porc aux pruneaux d'Agen :


Filet de porc aux pruneaux d'Agen
Ingrédients pour 6 personnes : un filet
de porc de 1 kg ; 500 g de pruneaux d'Agen (gros) ; une carotte ; un oignon émincé; une
cuillerée à soupe d'huile ; 2 dl de vin blanc sec ; une cuillerée à soupe de crème fraîche ; sel,
poivre.

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 1 h
30.

Dans un plat creux allant au four, placer le filet de porc poivré, salé et arrosé
d'huile. Mettre à four très chaud (th. 9-10). Retourner très souvent la viande. Dès qu'elle est
colorée, ajouter la carotte et l'oignon émincé. Laisser cuire encore 1 h 15 à four chaud (th. 7).
Pendant ce temps, mettre dans une casserole les 500 g de pruneaux d'Agen préalablement
dénoyautés. Les couvrir avec le vin blanc sec et un peu d'eau. Saler et laisser cuire un quart
d'heure à feu doux en couvrant la casserole. Ajouter les pruneaux avec leur jus à la viande
après une 1 h 15 de cuisson. Prolonger la cuisson de 15 minutes et mettre dans un plat de
service chaud. Passer le jus de cuisson et laisser réduire de motié à feu vif. Ajouter une
cuillerée de crème fraîche et napper avec la sauce le filet de porc. Servir très chaud.



La recette Filet de porc aux pruneaux d'Agen a été déposée par un(e) inconnu(e) le 09/01/2006 21:51:30   


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