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ESCARGOTS AU BEURRE D'ANISRecette ESCARGOTS AU BEURRE D'ANIS :Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Attente : 1 h Cuisson : 8 mn Ingrédients 4 douzaines d'escargots (en conserve ou surgelés) et leurs coquilles 200 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 6 brins de persil 6 brins de cerfeuil 1/4 de cuil. à café de graines d'anis 10 cl de vin blanc sec 5 cl de pastis Sel, poivre Si vous utilisez des escargots en conserve, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Si vous prenez des escargots surgelés, plongez-les sans les décongeler dans 1 litre d'eau bouillante et 10 cl de vin blanc sec. Laissez-les bouillir doucement 5 minutes. Egouttez-les. Placez les escargots dans un saladier. Arrosez-les du pastis. Ajoutez le persil et le cerfeuil ciselés. Laissez mariner pendant 1 h en mélangeant plusieurs fois. Rincez et séchez les coquilles. Mettez-les de côté. Préchauffez le four sur thermostat 8 (240°). A l'aide d'une fourchette, malaxez le beurre, l'anis, les échalotes et l'ail, préalablement pelés et hachés. Salez et poivrez. Répartissez un peu de ce beurre au fond de chaque coquille. Placez-y un escargot. Recouvrez-le de beurre malaxé. Disposez ensuite les coquilles dans des plats à escargots ou dans un grand plat à four. Eteignez le four. Glissez-y les escargots. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes dans le four éteint et très chaud. Dès que le beurre commence à mousser, retirez-les. Servez aussitôt. La recette ESCARGOTS AU BEURRE D'ANIS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/04/2006 05:19:51 Partagez ou conseillez cette recette : |
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