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Rables De Lapin à La Vapeur De Basilic


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Recette Rables De Lapin à La Vapeur De Basilic :


POUR 4 PERSONNES

Ingrédients
1 râble de lapin de
600 g environ,1 botte de basilic,40 g de beurre demi-sel,4 belles
tomates,6 grosses pommes de terre,2 cas d’huile d'olive,Gros sel,
poivre du moulin.

Préparation
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30


Brossez les pommes de terre, rincez-les sous l’eau courante, essuyez-les et coupez-les
en rondelles régulières. Disposez-les dans un plat allant au four et parsemez les d’un peu de
gros sel. Faites cuire 1 heure à 180 ° C (thermostat 6).
Détaillez le lapin en morceaux et
rangez-les dans le panier du cuit-vapeur.
Rincez le basilic et n’en conserver que les
feuilles. Disposez-les sur la viande, salez et poivrez modérément. Faites cuire 45
minutes.
Coupez les tomates en deux, égrenez-les, salez et poivrez-les, arrosez d’un peu
d’huile d’olive et laissez-les fondre sur feu doux jusqu’à obtention d’une purée de
légumes.
Une fois la cuisson des pommes de terre et de la viande terminées, réservez le
tout au chaud.
Préparez la sauce : dans une casserole, laissez fondre le beurre sans le
faire noircir. Ajoutez, en fouettant, les feuilles de basilic finement hachées puis la purée de
tomates.
Servez les morceaux de lapin sur les assiettes de service, accompagnés des
pommes de terre.
Versez la sauce dans une saucière et servez à part.



La recette Rables De Lapin à La Vapeur De Basilic a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/09/2005 07:06:54   


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