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Lapin au thym et aux noisettesVous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Lapins > Lapin au thym et aux noisettes Recette Lapin au thym et aux noisettes :Ingrédients (pour 4 personnes): 8 morceaux de râble de lapin (environ 80 g chacun) 2 échalotes 1 gousse d'ail 5 brins de thym frais 120 g de noisettes décortiquées 1 feuille de laurier 2 c. à c. de fond de volaille 1 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre du moulin Pour la garniture: 1 salade de laitue Technique: 1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte sur feu modéré; mettre les râbles de lapin à colorer en les tournant souvent, pendant 20 minutes environ: les râbles doivent être dorés sur toutes les faces. 2. Retirer les râbles; remplacer par les échalotes pelées et émincées, la gousse d'ail dégermée finement hachée et le thym; faire revenir sur feu modéré pendant 3 minutes. 3. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte; ajouter les noisettes et la feuille de laurier; verser le fond de volaille; saler et poivrer; laisser mijoter, 30 minutes, à couvert sur feu doux. 4. Répartir les morceaux de lapin et les noisettes sur un lit de salade; arroser généreusement de jus de cuisson; servir aussitôt. Conseil: Pour rehausser le goût des noisettes, ajouter un grain de café dans la cocotte; le retirer juste au moment de servir. La recette Lapin au thym et aux noisettes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/06/2005 20:28:41 |
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