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Tourte de Saint-Jacques aux crevettes


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Recette Tourte de Saint-Jacques aux crevettes :


Tourte de Saint-Jacques aux crevettes
Ingrédients pour 8 personnes: 2
pâtes brisées, 500 g de crevettes roses cuites, 12 belles noix de Saint-Jacques, 250 g de
champignons de Paris, 1 jaune d'oeuf, beurre, huile, sel, poivre. Sauce béchamel : 60 g de
beurre, 60 g de farine, 60 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade râpée.

Préparation 30
mn.
Cuisson 30 mn.

Préchauffez le four à 200° (th. 6-7). Garnissez un moule à tarte
de 28 cm de diamètre avec une pâte brisée sur sa feuille de cuisson et laissez l'autre pâte à
température ambiante. Faites revenir dans un mélange beurre/huile les champignons coupés
en lamelles durant 7 mn. Réservez-les. Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole,
faites cuire la farine et le beurre à feu doux 2 mn, ajoutez le lait en remuant, continuez à
tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et râpez une pincée de noix de
muscade puis, en fin de cuisson, incorporez délicatement crevettes et champignons. Faites
revenir, dans le mélange beurre/huile, les noix de Saint-Jacques et leur corail, 3 mn sur
chaque face. Salez, poivrez. Répartissez les noix tièdes sur le fond de tarte. Versez la sauce
béchamel garnie. Humidifiez avec un peu d'eau les bords de la tarte et pincez-les pour les
souder. Dorez à l'oeuf. Enfournez pendant 30 mn.



La recette Tourte de Saint-Jacques aux crevettes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/10/2005 05:42:40   


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