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Recette pommes allumettes :Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,2 kg de pommes de terre, sel fin. Préparation : Tailler les pommes épluchées en tranches de 5 mm d'épaisseur puis en bâtonnets de même section. Laver les pommes allumettes pour enlever l'excès d'amidon puis les sécher dans un linge. La cuisson des pommes frites se fait en deux opérations. 1ère étape : chauffer le bain d'huile à 150°C. Pocher les pommes pendant 45 minutes par petites quantités. Les égoutter. 2ème étape : chauffer le bain d'huile à 180°C puis saisir et faire dorer les pommes en plusieurs fois. Egoutter. Assaissonner. Dresser. La recette pommes allumettes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/06/2007 12:08:46 | |||||||||||||
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