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Recette paupiettes de veau au morilles :Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 escalopes de veau, 100 g de morilles, 200 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 c à soupe de persil haché, 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre, 200 g de morilles, 100 g de crème fraîche. Préparation : Faites aplatir les escalopes par votre boucher. Hachez le tiers de ces champignons que vous mélangerez à la chair à saucisse, ajoutez l'%u0153uf, l'assaisonnement et le persil pour former une farce homogène. Mettez 1 ou 2 cuillerées de farce sur chaque escalope, roulez et ficelez. Nettoyez soigneusement les morilles. Faites dorer les paupiettes dans la matière grasse chaude, assaisonnez, puis mouillez de vin blanc. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le reste des morilles et, juste avant de servir, la crème. Rectifiez alors l'assaisonnement de la sauce. La recette paupiettes de veau au morilles a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/06/2005 22:57:33 | |||||||||||
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