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Rables De Lapin à La Vapeur De BasilicRecette Rables De Lapin à La Vapeur De Basilic :POUR 4 PERSONNES Ingrédients 1 râble de lapin de 600 g environ,1 botte de basilic,40 g de beurre demi-sel,4 belles tomates,6 grosses pommes de terre,2 cas d’huile d'olive,Gros sel, poivre du moulin. Préparation Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 Brossez les pommes de terre, rincez-les sous l’eau courante, essuyez-les et coupez-les en rondelles régulières. Disposez-les dans un plat allant au four et parsemez les d’un peu de gros sel. Faites cuire 1 heure à 180 ° C (thermostat 6). Détaillez le lapin en morceaux et rangez-les dans le panier du cuit-vapeur. Rincez le basilic et n’en conserver que les feuilles. Disposez-les sur la viande, salez et poivrez modérément. Faites cuire 45 minutes. Coupez les tomates en deux, égrenez-les, salez et poivrez-les, arrosez d’un peu d’huile d’olive et laissez-les fondre sur feu doux jusqu’à obtention d’une purée de légumes. Une fois la cuisson des pommes de terre et de la viande terminées, réservez le tout au chaud. Préparez la sauce : dans une casserole, laissez fondre le beurre sans le faire noircir. Ajoutez, en fouettant, les feuilles de basilic finement hachées puis la purée de tomates. Servez les morceaux de lapin sur les assiettes de service, accompagnés des pommes de terre. Versez la sauce dans une saucière et servez à part. La recette Rables De Lapin à La Vapeur De Basilic a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/09/2005 07:06:54 Partagez ou conseillez cette recette : |
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