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RIS DE VEAU BRAISES


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Recette RIS DE VEAU BRAISES :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 4
personnes
PREPARATION : 30 min
CUISSON : 35 min
REPOS : 1
h

INGREDIENTS
1 kg de ris de veau
80 g de beurre
2 carottes
2
poireaux
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
thym , laurier
1 clou de
girofle
10 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon
30 g de beurre manié
curry
1 cuil
à café de moutarde
1/2 l de crème
fraiche
sel
poivre



PREPARATION DE LA RECETTE Mettre à dégorger
les ris de veau à l'eau froide pendant 1 heure. Les blanchir 5 min à l'eau salée. Retirer la
peau. Faire suer au beurre les légumes émincés et les aromates. Disposer les ris de veau sur
ce lit. Mouiller au vin blanc puis avec le bouillon. Laisser cuire doucement 25 min. Réserver les
ris. Pour confectionner la sauce, faire réduire de moitié le jus de cuisson avec une noix de
beurre manié. Ajouter une pointe de curry, la moutarde et la crème. Réduire à nouveau.
Assaissonner. Napper les ris de veau. Servir chaud.



La recette RIS DE VEAU BRAISES a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/08/2005 01:23:38   


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